开店的好处之一便是没什么客人时, 不用在大太阳底下干耗着。
不过开业首日，下午也不算真正得了空闲，时不时有熟客上门道贺。
譬如杨氏领着儿媳妇便是过了午时才来的, 她们知道中午定然人多, 专门避开了那时间段。
和别人一上来问有什么好吃的不同，杨氏不愧是当过掌柜的女人，进来第一句话便是“这地段选得好，能挣钱”, 又把店铺里里外外走了一遭，不住赞叹温仲夏的布置。
也许这只是客套话，不过谁会不爱听呢？
温仲夏见她们来, 特地把冰镇了老半天的大西瓜抱了出来。
夏天不吃西瓜, 等于白过。
这大西瓜是她在瓜摊上挨个敲了好几遍才选好的, 摊主看着都露出了无语的神情。
其实她对敲的这种法子也不是很熟练，失手过，但敲还是要敲的, 不然显得对西瓜不尊重。
圆滚滚的西瓜摸着冰冰凉, 刀子在顶部刚划开一道小口, “咔嚓”一声, 自动裂开了。
皮是真薄, 果肉红如玛瑙, 一看就熟透了, 这次敲对咯。
温仲夏麻利地切了几大块，先递给客人，再分给自己人。
李田田摆着小手，不好意思拿。
这是掌柜用来招待客人的瓜果，她怎么能吃呢？
来这里做事, 不仅工钱丰厚，还包饭。
掌柜一家吃什么，她也跟着吃什么，顿顿有肉，长这么大，从来没过过这么好的日子。
爹爹叮嘱过她，要多干活少说话，更不能占东家的便宜。
她时时刻刻记在心中。
温仲夏直接往她手里塞：“客气什么，这是店里的员工福利，你认真做事，以后好吃的东西还多着呢。”
“小丫头怪懂事的，”杨氏笑着打趣，“你家掌柜大方得很，只要吃不垮店，就放胆吃。”
“田田姐，吃，可甜了。”温孟冬已经率先啃了一大口。
李田田这才羞红着小脸接下，咬上一口，甜滋滋的，瓜瓤还有点沙沙的口感，汁水冰凉，滑下肚，整个人都舒畅起来。
婆媳俩和温仲夏他们又说笑了一会子，便因天气热回去了，临走时带走了一大包卤菜，说是晚上有客上门，给他们当下酒菜使。
晚餐继续营业，夏季昼长，傍晚时分天光依然很亮，但没有中午那么热，来的学生更多了。店铺外面的凳子满座，还有的吸取了中午的教训，自带小马扎。
人有从众心理，这排队的人越多，路过的人更容易情不自禁扎堆凑了过来。
“二十五号！”温孟冬奶声奶气地冲门口喊了一声，俩学生举着竹签凑了过去。
“刚好空了两个位置，大哥哥请进。”
“掌柜的，结账！”
“来了！”又有人喊，徐袖笑眯眯地走了过去。
李田田举着托盘，操着清脆响亮的嗓音穿梭在餐桌间：“双椒肉丝打卤面，加卤鸡腿一份！”
店铺内热火朝天，几个人忙得连喝口水的功夫都没有。
杭曜的马车停在路边，他掀开帷幔，静静地望着温记百味，只看到徐娘子和温孟冬时不时出现在门口喊号，再往里只能看到一片乌黑的人头。
车夫问：“郎君，还进去吃饭吗？”
“罢了，回家吧。”
杭曜放下帷幔，马车哒哒离去。
一直到戌时，夜幕彻底黑了，店铺内点着灯，最后一桌客人付账离开，今日的营业完美结束。
又花了一刻多钟头，洗碗收拾厨房，李叔驾着驴车来接闺女。
“李叔，进来歇会儿吧。”温仲夏本还想给他包点吃食，奈何今日的食材卖得干干净净，但茶水还是有的。
李叔憨憨一笑：“不了，掌柜的今日定然忙累了，俺就不叨扰了，俺把田田带回去，明儿早点送来帮你忙。”
李田田笑着和温仲夏他们告辞，跳上驴车，和爹爹并排坐着。
李叔带了盏灯笼，此时换到闺女手中。
温仲夏目送他们在夜色中远去，那盏昏黄的光也越来越淡，渐渐变成了一个小点。
他们也该打烊了！
店铺虽合上了门，但屋里的人可还兴奋着。
温仲夏咧着笑容，从柜台下抱出钱匣子，三人回到后院堂屋，往桌上一放，开始算账。
虽然这第一天打了八折优惠，但是中午、晚上皆座无虚席，故而一整天下来挣了将近三贯。
扣除掉各种成本，这一日的盈利也是相当丰厚。
“不枉今天累了一整天，嗓子都快喊哑了，值了。”徐袖掂着沉甸甸的铜钱，甚至感觉精神瞬间恢复了大半。
温孟冬跪在凳子上，捂着喉咙：“我的嗓子也哑了，手指头也酸。”
不大点声喊，那些客人总是听不见他的声音。
后来又收了半天账，数钱数得手麻。
“辛苦小冬儿了，来，我也给你发工钱。”温仲夏从中扒拉出三十枚，推到他面前。
温孟冬看了一眼却说：“给自己家的店做事，不要钱。我再辛苦也没有阿姐辛苦，这些钱都给阿姐。”
反正他每日就是杜先生那儿上课，也用不着什么钱。
温仲夏对他这种态度很满意，不过还是说：“收下吧，哪天你和你的那帮小同窗出去玩儿，买买零嘴，买买书，也要用钱。”
“现在咱们家里不缺钱，不用再像以前那样扣扣搜搜了，想买什么，只要在合理范围之内，大大方方地买。”
尽管上辈子她没养过孩子，但是自己从小是从苦日子过来的，又看多了新闻，她不太赞同所谓的“穷养”孩子，明明家境还不错，却要让孩子过度节俭，美其名曰吃苦耐劳。
这样可能会造成孩子容易自卑，缺乏安全感，甚至过于算计的性格。
她就希望冬儿好好念书，开心快乐，哪怕将来走不成科举路，也能成为一个精神富足的人。
温孟冬眨巴着亮晶晶的大眼睛，抿着笑，把钱收了起来。
“谢谢阿姐。”
“赶明儿我给你缝个荷包。”徐袖笑道。
小家伙愈发开心。
数好钱后，温仲夏又去把白天没吃完的小半拉西瓜抱了出来。
没有冰箱，这西瓜可不敢过夜，一人一大块干掉它。
三天开业大酬宾眨眼便结束了，温记百味的名头算是彻底在太学和国子监以及周边居民区打了出去。
接下来的客流果然如预料那般，没有一开始那般密集，但一到用餐高峰时期，基本上还是满座的状态。
温仲夏三人应对也越来越娴熟，食店的营业逐步走上了正轨。
根据开业这几天的消耗情况，温仲夏对几类食材做了相应的增减，天气热，其中鸡丝凉面一直卖地出奇得好。
它有个兄弟——凉皮，温仲夏老早便想做了，只是之前摊子太小，整不了那么多东西。
如今有了大厨房，有打下手的田田，此时不做更待何时。
早上李田田来了，温仲夏便领着她一起洗面筋。
起初她还不懂什么意思，好好的面团不去做面条、做馄饨，掌柜做什么要丢到盆里洗它，这样不是把粉洗掉了吗？
“你说对了，就是要把面团的粉洗出来。”
温仲夏教李田田像平时搓衣服一样去搓面团，直到洗出来的水变清为止。
李田田虽还不太明白这种做法的意义，但掌柜说让干就干。
“掌柜的，你放心，我不会把你吃食的方子说出去的。”
尽管招她的时候，没提过这要求，但道理她都懂。
这种新鲜吃食的法子，肯定是掌柜的秘方，教给了她，她定要守口如瓶。
温仲夏笑了，这丫头小小年纪，还真是明事理。
洗了一道又一道，一整个面团终于被两人摧残地一点粉都挤不出来了，剩下一团皱巴巴的淡黄色面筋。
这可是好东西，凉皮里要是没有面筋，味道少一大半。
温仲夏和徐袖准备着其他吃食，让李田田一个人专注继续洗面团，多洗一点，洗好的淀粉水还需要沉淀至少一个时辰。
时间差不多了，盆里已经分出了上下两层，倒掉上层的清水，底下露出了嫩白的面浆。
李田田大为吃惊：“洗了半天就是洗这个啊，掌柜的，直接用面粉加水不能做吗？”
“看着像面粉水，其实洗出来的是淀粉，两者做出来的东西是完全不一样的，待会儿你尝到就明白了。”
温仲夏搅了搅面浆，浓度刚刚好。
舀一勺面浆倒入竹盖中，摊平，上锅蒸。
土灶火力足，不一会儿，她便从竹盖上挑下来一块淡黄色，半透明的凉皮。
“怪不得叫凉皮，还真像皮子，又柔又韧。”徐袖见温仲夏把凉皮在桌面上摔了两下，竟然没有断。
温仲夏对这次凉皮的成品也十分满意。
凉皮对折切长条，码上蒸熟后被切成小块的面筋，来一把胡瓜丝，浇上蒜汁、辣油和香醋等调味。
“来，咱们自己先尝尝。”
李田田端着碗欣赏了好一会儿，凉皮晶莹如冰，看着就清凉。
她学着掌柜，把凉皮搅拌开。
诚如其名，凉皮入口微凉，又滑又嫩，有点像粉皮，但更加筋道，咬起来还有点黏黏的口感。
正是这种微黏的特质，辣油、蒜汁和香醋很容易挂在凉皮上。
凉皮本身没什么味道，但是裹了这层料汁，酸、辣、鲜混合在舌尖上跳跃，凉凉的口感更衬得滋味清爽，让人忍不住一口接一口。
胡瓜丝鲜嫩爽口，那面筋更是绝了，里面满是小气孔，咬一口会爆汁，难怪掌柜那么宝贝这丑玩意儿。
“夏天，从一碗凉皮开始。”温仲夏吃了半碗，满足地喟叹一句。
李田田嚼着胡瓜丝说：“掌柜的，你前几日不还说夏天从冰西瓜开始的吗？”
温仲夏：……
她好像是这么说过。
好吧，对于吃货来说，哪一样都不能舍弃。
徐袖捂着嘴，咯咯乐出声。
“这次做的是酸辣口味的，还有麻酱口味的，用最醇的芝麻酱调料汁，又醇又香，下回做，保管你们爱上。”
温仲夏吃着碗里的，还畅想着锅里的，几句话又把徐袖和李田田馋上了。
这凉皮相比较凉面，做起来更麻烦，她们三人鼓捣了一上午也没做太多，故而中午卖的时候提前向客人声明限量。
一听是限量的新鲜吃食，大家的兴趣愈发浓厚，见都没见过，纷纷抢购。
这是什么神仙吃食啊，爽滑有嚼劲，既有红油的辣，也有香醋的酸，格外的清爽开胃，简直是炎炎天气的续命良药。
吃上一碗，再燥热的心似乎都会平静下来。
凉皮横空出世，截爆兄弟鸡丝凉面，率先售罄。