把蒸的高粱晾凉，一切都忙完了，孙掌柜道：“酿酒只听说用大米或者黄米，提举这样用高粱，能行吗？”
赵伯辰道：“像这样酿酒，如果用大米，就少了些风味。用高粱一是便宜，再就是酿出来的酒有特殊的风味，格外的好喝。孙掌柜，这方法我试验了多次，不会错的。”
一切收拾完毕，赵伯辰道：“我们第一次酿的酒已经好了，一会把酒蒸出来。”
“蒸出来？这样酿酒还要蒸？”孙掌柜皱着眉头，不解地问。
赵伯辰道：“当然要蒸。这样酿酒，与原先的方法最大的不同，便是要蒸。酿出来的酒烈，喝着有劲。”
孙掌柜摇了摇头，半信半疑。
歇了一会，与来帮忙的两个孙掌柜的儿子一起，把大甑收拾妥当。底下加上水，把发酵好的酒糟放进去，就在底下堆满了木柴。赵伯辰爬上甑去，插了一根管子，引出来，用水把管子浸温，引到一个桶里。
赵伯辰信心满满地道：“可以点火了。”
孙掌柜引着了火，好奇地伸头看着管子。
赵伯辰道：“不要太急，要引火一段时间后，才会出酒来。”
在孙掌柜等得快要没有耐心的时候，嘀嘀嗒嗒管子里冒出水来。
“这就是酒？怎么这么清澈？”孙掌柜看着流出来的酒，疑惑地问。
赵伯辰道：“这当然就是酒了。用这种方法酿的酒，最是清澈，所以叫白酒。”
“原来叫白酒！”孙掌柜恍然大悟，连连点头。
不大一会，嘀嘀嗒嗒向外滴的白酒，就成了哗啦啦的小溪流淌。不大一会，酒桶里就积了不少酒。
赵伯辰用一个小瓢，舀了一瓢。小心翼翼地喝了一口，闭上嘴巴，仰起头来。过了一会，道：“这酒确实够烈！不过没有陈一段时间，还有杂味。”
“这真是酒？”孙掌柜还有些不信。拿过瓢来，也从桶里舀了一瓢。
“好烈！”酒一舀出来，孙掌柜便捏住了自己的鼻子。
赵伯辰道：“掌柜喝一口。你也是好酒的人，应该喜欢这个味道。”
孙掌柜捏着鼻子，喝了一口酒。咽下去之后，仔细咂摸着酒的味道。
过了一会，孙掌柜摇头：“这酒太烈，想来做农活的庄稼人会喜欢喝吧。正常人家，哪个喜欢喝这么烈的酒！”
把小瓢放下，孙掌柜满脸失望之色。
这酒如果不讨人喜欢，怎么赚钱？想着靠这酿酒方法赚钱的孙掌柜，失望极了。
赵伯辰道：“只要有人喜欢，就能赚钱。这酒是用高粱酿成，天生就便宜。而且，由于用高粱酿成，这酒成了之后要放上一段时间。陈的时间越久，酒就越香，便就越值钱。”
孙掌柜摇着头，道：“这样的酒，也就是种庄稼的农人愿意喝了。就是他们，不到万不得已，也会喝这酒。”
说完，诚恳地对赵伯辰道：“提举，这样的酒是卖不了多少的，如何能养家糊口？到提举司做主管的事，就此算了吧。这样的酒，只有到农村去卖，还不一定卖多少。”
赵伯辰大受打击。
自己想了千万个结果，却没想到会被彻底否定。本来想的，白酒最初不被接受，也就是最开始的时候。几杯酒下肚之后，便就能察觉到其中的美味。哪里想到，孙掌柜连卖都不想卖。
想了很久，赵伯辰才道：“先在掌柜的酒铺里卖着，能卖多少是多少。由于是提举司酿的，也没有税，尽管卖的便宜些。对了，现在每升酒多少文？”