张小虎决定用杀鸡用牛刀的战略指导，来好好经营正心小吃这1方小店。
荣成大厦21楼的办公室重装以后已经开始启用了。
人员方面，张小虎和温小美夫妇已经在新地点办公。
新的财务总监陈雯已经到位。
邵东照结束了她长达两个月的自驾游，人黑瘦了不少，但精神状态更好。
她跟张小虎经历过咩咩食品和恰1小点的两次合作，彼此欣赏，彼此信任。
所以，正心食品这个项目，他想都不用想就决定加入。
主要还是出自对张小虎综合能力的认可。
“张总带我飞！”
这句玩笑话成了她的口头禅。
预设的拓展总监张亮，老婆怀上了3胎，即将临盆。
他暂时无法到岗。
史可丰和倪兰新婚燕尔，听说是去了大美新疆。
也只有等他们回来以后再说了。
这段时间，张南风打包卖给张小虎的17家店，业绩普遍在下滑。
由于已经决定要做大范围的调整，所以，张小虎看了陈雯呈上来的数据也不担心。
周1的例会由张小虎亲自主持。
参加会议的有邵东照、温小美和陈雯。
张小虎拿着手上的数据说：
“大家也看到了，现有的17家门店，业绩1直处于下滑的状态。
这个原因是多方面的，我认为，最主要的原因是，我本人的杂事比较多。
没有把心思好好放在这个项目上。
现在，我的各项事务已经安排妥当。
可以全力以赴地做这个项目，并且我已经想通透，我不再涉足其它的领域。
全心全意地只做这1个项目。”
他对邵东照说：
“邵总，开始吧。”
邵东照翻看着她的笔记本，说：
“这段时间，我把17家门店都摸了1遍，从运营管理的角度来说，问题当然有很多。
但目前最突出的问题是：
产品结构老化，急需迭代！”
张小虎说：
“我们之前没有碰过，今天是第1次正式谈这个项目，你就畅所欲言吧。”
邵东照接着侃侃而谈：
“我的想法是，门店的产品结构体系必须在未来3个月以内完成全面升级。
1，目前售卖的产品品种数大概是50种，但4分之3的产品动销非常不好。
我建议，第1波我们就要砍掉1半的品种，把那些过时的，滞销的单品全部下架。
2，没有爆品。没有爆品意味着什么？
就好比1家餐厅没有自己的拿手菜1样，这样的门店，生意能够好吗？
我转了1下市场，3大家禽都有人拿来注册品牌，鸡鸭鹅，都有人捷足先登。
哦，我提个事啊，我昨天在马鞍池公园门口看到1个老头卖叫花鸡，就买了1只。
拿回家，我1口没尝，被我们家老白用手撕着塞进了肚子。
他的评价很高，说从来没有吃过这么好吃的鸡。
我的意思是，我们的爆品应该可以从鸡这个方向挖掘1下。”
陈雯说：
“我家就住在马鞍池公园附近，公园门口1直是有个老头在卖叫花鸡，我也买过两次。
老人家好像也是外地人，方言口音很浓厚，我都有点听不太明白。
要不，我今天下班再去买1只，明天早上带过来？”
张小虎笑着摆摆手说：
“叫花鸡必须趁热剥开就吃，这样才鲜香，不柴！
好，这个问题交给我，我负责跟进。
请邵总接着讲。”
邵东照说：
“除了产品存在最大的问题，其次就是人员管理和门店形象。
我来投几张照片，你们观摩1下。”
通过投影仪，邵东照拍摄的几十张门店的生图，确实让人看了触目惊心。
温小美技术精湛，1直以出品严谨而闻名恰1小点。
她看了看小虎，又再翻看了1遍这些违规违纪的图片。
忧心忡忡地说：
“这个雷小宇怎么把门店管成这样？脏乱差3个字都不足以形容了。
看了这些图片，我是不敢在小虎无烟烧烤买东西吃了。”
正心食品是处在张小虎的酝酿阶段，门店目前还在沿用之前的老门头，依然是“小虎无烟烧烤”。
张小虎眼神坚定，给了妻子1点慰藉。
他笑着说：
“本来我们就准备做大的调整，这时候把问题充分暴露出来更好。
我们可以全盘考虑，从根上铲除。”
邵东照说：
“好。人员管理上，现有的运营经理和两个片区经理我准备全部撤换，17个店长我想仔细甄别以后，估计也要调整1半以上。”
陈雯对运营不了解，她有些担心地说：
“邵总，这样动静是不是有点大？我担心会有更多的人跟着他们1起流失了！”
张小虎说：
“人事调整势在必行，不用担心，邵总运营管理经验丰富得很，她1定会提前做好预案的，不会影响门店的正常营业。
这样，邵总，这个雷小宇是我第1次创业的时候，5马街的店长。
当时这小子手脚麻利，头脑灵活，学东西非常快的。
你通知他下午3点来我的办公室。
我跟他再聊1次，最后再决定他的去留，邵总，你看怎么样？”
邵东照笑着说：
“既然大老板都出面求情了，我是不是也该懂事1点！”
张小虎也笑着说：
“我这人就这个老毛病，有点念旧。
我向你保证，除了这个雷小宇，其他人你全权处理，我绝不干涉。”
邵东照敲敲桌子说：
“我要讲的讲完了。
至于说，门店形象老旧的问题，因为我们到时候全部门店都要重新装修，所以这个问题就没有探讨的必要了。”
张小虎转向财务总监陈雯：
“陈总监，你说说。”
陈雯说：
“我已经正式入职1周了。
之前的账目都是两个年轻的会计在负责。
我查阅了近1年来的经营账目，发现确实有比较多的错漏。
我就不11展开来说了。
我会马上调整，让财务的工作迎头赶上。”
张小虎1拍手说：
“好，现在快到十2点了。
我们的新团队第1次碰面，我请客！”
邵东照说：
“张总，我最近迷上了吃素食，我知道1家不错的店，我带你们去怎么样？”